Jules Bonnet Blanc de Noirs 2012

100% Pinot Noir din 4 parcele situate in Verzenay, clasificate Grand Cru, denumite Noue, Mont Régina si Pisserenard si din 2 parcele clasificate Premier cru din  Chamery. Solul este argilo - calcaros iar varsta media e vitelor este de 55 de ani.

Recoltare manuală, presare efectuată în 4 ore. Fermentarea alcoolică și învechirea efectuate în butoaie de 228 L. Fermentația malolactică efectuată. Învechire pe drojdii fine timp de 7 luni înainte de îmbuteliere. Fără filtrare, utilizare minimă de sulfiți (mai puțin de 35 mg/l). Învechire în sticlă minim 6 ani. Dozaj intre 0 si si 4 g/L, lichior traditional.

Note de degustare

Vintage 2013 are intensitatea aromatică și bogăția tipică anilor însoriti: arome de plăcinte, fructe roșii, note de condimente și fructe uscate. Atacul in gură este franc, fără agresivitate, imbinand elegant vinuozitatea cu fructul , iar finalul este lung, persistent, cu o textură minerală, semnătură a terroir-ului calcaros din Verzenay.