Familia Moncuit produce Champagne de cea mai inalta calitate in Mesnil sur Oger de mai bine de 100 de ani, iar brandul este creat in anii 1930 de catre bunicul actualei proprietare. Din 1977, Nicole Moncuit, pasionata atat de vinificație cat și de cultura viței de vie, a preluat conducerea casei iar expertiza ei ii permite sa dezvolte aromele cele mai tipice ale recoltei în fiecare an.Yves Moncuit, fratele ei, se ocupă de marketing în Franța, cât și în străinătate si mai recent fiica lui Nicole Moncuit, Valérie, li s-a alăturat. Crama detine 15 hectare in Mesnil sur Oger impartite in 20 de parcele si inca 4 hectare in Sezanne si produce anual 180.000 de sticle.

Nicole Moncuit supravegheaza tot procesul de productie in parcelele Grand Cru ale cramei. Nicole Moncuit este foarte minutioasa iar viziunea ei despre Champagne este aceea de puritate si exactitate in tot procesul de productie. Culegatorii trebuie sa spele fiecare lada in care ajung struguri, dupa fiecare incarcare si descarcare, pentru a limita pe cat posibil orice contaminare si pentru a preveni inceperea fermentarii inainte ca strugurii sa ajunga la crama. Acest mic detaliu este un indiciu foarte important al atentiei pe care Nicole Moncuit o acorda fiecarei etape din productie.Exista un mod corect si un mod incorect de a lucra cu struguri Grand Cru, iar Nicole Moncuit reuseste in fiecare an sa produca cele mai bune Champagne.

O alta caracteristica foarte importanta a sa este si aceea ca produce fiecare Champagne, chiar si Non Vintage(NV), din struguri culesi in acelasi an, fara vinuri de rezerva din anii precedenti. Practic , Pierre Moncuit produce doar Champagne Vintage, chiar daca pe eticheta apare Non Vintage(NV). Nicole Moncuit crede ca astfel vinul reflecta cel mai bine calitatile terroirului. Din acelasi motiv, vinul este fermentat exclusiv in tancuri de inox, nivelul aciditatii ridicate, tipic pentru Le Mesnil, necesită o fermentație malolactică lenta și blânda. Rezultatul este o Champagne pura si precisa, echilibrata si expresiva, cu o mineralitate foarte fina ce reflecta perfect terroir-ul din Mesnil sur Oger.

Champagne Pierre Moncuit este unul dintre liderii miscarii Grower Champagne si exemplifica perfect nivelul calitatii si inaltimile la care se poate ajunge atunci cand familia supravegheaza via si crama.