Champagne Éric Taillet este un Champagne Vigneron situat în regiunea Vallée de la Marne din Champagne, Franța. Domeniul este recunoscut pentru accentul puternic pus pe strugurii Pinot Meunier, o varietate care, de obicei, este un jucător secundar în cupajele de Champagne, dar pe care Éric Taillet o promovează ca fiind vedeta.
Iată principalele caracteristici ale Champagne Éric Taillet:
-
Specialist în Pinot Meunier: Éric Taillet este un susținător pasionat al strugurilor Pinot Meunier. El consideră că această varietate este „regele strugurilor” din Vallée de la Marne, reprezentând aproximativ 75-80% din plantațiile sale. Vinurile sale sunt apreciate pentru că scot în evidență calitățile unice, fructate, suple și delicate ale strugurilor Meunier.
-
Locație: Domeniul este situat în Baslieux-sous-Châtillon, un sat aflat în inima Văii Marne. Terroir-ul regiunii, format din argilă, marnă și calcar, este foarte potrivit pentru Pinot Meunier.
-
Filozofia vinificației: Abordarea domeniului se bazează pe un respect profund pentru pământ. Éric Taillet a trecut la practici de agricultură ecologică și durabilă, evitând erbicidele și fertilizatorii chimici. El pune accent pe un „sol viu” și a implementat chiar și „vitiforestry” (plantarea de copaci) pentru a promova biodiversitatea. În pivniță, folosește metode tradiționale, inclusiv o presă hidraulică din 1970, și evită trecerea la rece sau filtrarea pentru a păstra caracterul natural al vinului.
-
Vinuri: Éric Taillet produce o gamă variată de șampanii, o parte semnificativă fiind Blanc de Meuniers (vinuri albe produse exclusiv din strugurii negri Pinot Meunier). Vinurile sale sunt adesea lăudate pentru intensitatea, aromele complexe și profilul echilibrat care combină fructuozitatea bogată cu o aciditate vibrantă și note minerale. Printre cuvée-urile sale notabile se numără „Exclusiv'T,” „Bansionensi” și „Des Grillons aux Clos.”
-
Récoltant Manipulant: Ca Récoltant Manipulant, Éric Taillet își cultivă toți strugurii și își produce propria șampanie pe loc, având control complet asupra întregului proces, de la vie la sticlă. Aceasta este o deosebire față de marile case de Champagne (Négociants Manipulants) care cumpără adesea struguri de la diverși cultivatori.
-
Moștenire: Éric Taillet reprezintă a patra generație a familiei sale care lucrează în podgorii. El a preluat afacerea de la tatăl său, Daniel, în 1995 și lucrează acum cu propriii copii, Dylan și Léna, continuând moștenirea familiei. De asemenea, a fondat Institutul Meunier pentru a promova și a conserva soiul Pinot Meunier.
