Masterclass Champagne Bonnaire

Masteclass Champagne Bonnaire cu Jean Emmanuel Bonnaire.

Champagne Bonnaire este un producator recunoscut la nivel mondial pentru calitatea sampaniilor lor Bland de Blancs din ani vechi.

Printr-o minune, anul acesta, in cadrul Champagne Bucharest 2nd Edition, am reusit sa-l aducem in Romania pe Jean-Emmanuel Bonnaire care va sustine un Masterclass cu urmatoarele sampanii:

Terroirs

Cramant Vintage 2016

Cramant Vintage 2008

Cramant Vintage 1995

Cramant Vintage 1980

Ocazie rarisima sa incercam sampanii din ani vechi, pastrate in crama producatorului in cele mai bune conditii, prezentate chiar de producator. De neratat!

Champagne Bonnaire este o casă de șampanie de familie, cu o istorie bogată, fondată în 1932 de Fernand Bouquemont. Este situată în satul Grand Cru Cramant, în renumita regiune Côte des Blancs, din Champagne, Franța. Această regiune este cel mai bine cunoscută pentru Chardonnay-ul său, iar Bonnaire este renumită în special pentru Champagne-urile sale de tip Blanc de Blancs (făcute 100% din struguri Chardonnay).

A patra generație a familiei, reprezentată de frații Jean-Etienne și Jean-Emmanuel Bonnaire, conduce astăzi proprietatea, continuând filozofia tatălui lor, Jean-Louis, de a produce șampanii precise, cu prospețime și energie. Ei dețin aproximativ 22 de hectare de podgorii, majoritatea clasificate Grand Cru, situate în Cramant, Chouilly, Oiry și Bouzy, cu mici proprietăți și în satele Premier Cru Cuis și Bergeres-les-Vertus, și chiar și puțin Pinot Noir și Meunier în satul Fossoy din Valea Marne.

 Ce face special Champagne Bonnaire:

 Orientare spre Chardonnay (Blanc de Blancs): Fiind în Cramant, inima Côte des Blancs, majoritatea producției lor se concentrează pe Chardonnay, rezultând șampanii elegante, cu o mineralitate distinctă, datorită solurilor calcaroase.

 Producător Recoltant-Manipulant (RM): Bonnaire este un "Grower Champagne", ceea ce înseamnă că își cultivă proprii struguri și produce șampania în întregime, oferind o expresie directă a terroir-ului lor.

Stil de vinificație: Vinurile sunt, în general, fermentate în cuve de inox, cu fermentație malolactică aproape întotdeauna utilizată pentru a înmuia oarecum austeritatea specifică Chardonnay-ului din regiune. Aceasta contribuie la profilul cremos, opulent, dar echilibrat și cu o aciditate bine cizelată. Dozajele au fost, de asemenea, reduse în ultimii ani.

Recunoaștere: Champagne Bonnaire este recunoscută la nivel mondial pentru calitatea și rafinamentul vinurilor sale, fiind apreciată de experți și consumatori deopotrivă.

 Cuvée-uri Emblematice și Stiluri:

 ama Bonnaire include o varietate de cuvée-uri, majoritatea fiind Blanc de Blancs, dar și un rosé și un vin din toate cele trei soiuri principale:

• Blanc de Blancs Grand Cru (diverse stiluri): Acesta este pilonul casei. Există versiuni Brut, Extra Brut și Brut Nature. Sunt cunoscute pentru prospețimea, notele florale, de fructe coapte și, uneori, de patiserie. Sunt adesea descrise ca fiind pure, cremoase și persistente.

• Bonnaire Tradition: O cuvée non-vintage care folosește toate cele trei soiuri principale de struguri de Champagne (Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier).

• Cuvée Variance: O șampanie care, spre deosebire de majoritatea celorlalte cuvée-uri Bonnaire, poate vedea o perioadă scurtă de învechire în butoaie de stejar vechi de 3-4 ani.

• Cuvée-uri Vintage (Millesime): Produse doar în anii excepționali, aceste vinuri vintage sunt expresii complexe și cu un mare potențial de învechire, reflectând caracterul specific al recoltei respective. Exemple includ Blanc de Blancs Vintage Grand Cru.

• Single-vineyard / Parcelare: Ei produc și cuvée-uri din parcele specifice, cum ar fi "Le Bateau" sau "Les Terres des Buissons", care subliniază și mai mult expresia terroir-ului.

Șampania Bonnaire este o alegere excelentă pentru cei care apreciază șampaniile Blanc de Blancs de înaltă calitate, cu un echilibru între bogăție și prospețime, și o mineralitate distincte